谷氨酸

转移传感器，NMDA受体和谷氨酸的性质。

在大脑的基地工作对神经细胞的相互作用，他们使用称为神经递质的物质相互谈话。 中介者有很多，如乙酰胆碱，去甲肾上腺素。 最重要的调节剂之一，也许最重要的调节剂是谷氨酸或谷氨酸。 如果你看看我们的大脑的结构和什么物质使用不同的神经细胞释放谷氨酸在某处40％的神经元，即非常大比例的神经细胞。 随着谷氨酸在我们的大脑，脑和脊髓中的释放，传播主要的信息流：与感觉（视觉和听觉），记忆，运动，直到它来到肌肉相关的一切 - 所有通过与选择谷氨酸。 因此，当然，调解员值得特别注意，并且非常积极地被研究。

根据他们的化学结构谷氨酸 - 一个相当简单的分子。 它是氨基酸和氨基酸食物，即我们在所吃蛋白质的组合物中获得相似的分子。 但我必须说，大脑中的食物谷氨酸（牛奶，面包或肉）几乎不通过。 神经细胞将这种物质直接合成到轴突末端，正好在作为突触的一部分的结构中，“地方”继续分配以便传输信息。

使谷氨酸非常简单。 原料是α-酮戊二酸。 这是非常常见的分子，它在葡萄糖氧化期间，在所有细胞中，在所有其许多线粒体中。 然后对α-酮戊二酸足以移植任何氨基酸取得的任何氨基酸，并且已经通过谷氨酸，谷氨酸获得。 谷氨酸可以从更多的谷氨酰胺合成。 这也是营养性氨基酸，谷氨酸和谷氨酰胺很容易相互转化。 例如，当谷氨酸在突触和传递信号中履行其功能时，其进一步被破坏以形成谷氨酰胺。

谷氨酸是一种令人兴奋的神经递质，这意味着它总是在我们的神经系统在突触，引起抖动和进一步的信号。 这种谷氨酸是不同的，例如乙酰胆碱或去甲肾上腺素，对于乙酰胆碱和去甲肾上腺素在突触中可能引起某些激动在其他 - 制动，他们有一个复杂的算法。 谷氨酸在这个意义上更简单和直接，但这真的很容易，你不会发现作为谷氨酸有约10种类型的受体，即，敏感的蛋白质，受这个分子，和各种受体以不同的速度和进行不同参数谷氨酸信号。

为了提高大脑活动有促智药：Semax， Phenotropil 。

植物进化发现了许多毒素作用于谷氨酸受体。 对于它是植物，一般来说，是可以理解的。 植物一般反对动物吃它们，分别，毒性的演变与停止草食动物的一些保护结构。 最强的植物毒素与藻类，藻类毒素相关，并且其能够对脑中的谷氨酸受体具有非常强的作用并引起总的兴奋和抽搐。 事实证明，超活化谷氨酸突触 - 一个非常强大的大脑激动，抽搐状态。 可能是该系列中最知名的分子称为domoic acid，由单细胞藻类合成 - 藻类有它们，它们生活在西太平洋，海岸，例如加拿大，加利福尼亚，墨西哥。 这些藻类的中毒毒素是非常非常危险的。这种中毒有时发生，因为单细胞藻类饲养浮游动物，各种小甲壳类动物或例如双壳类，当过滤的水取出这些藻类细胞，然后在一些贻贝或牡蛎中太高浓度的天敌酸，你可以严重中毒。

甚至登记甚至死亡。 然而，它们是零星的，但它显示了这种毒素的力量。 这是非常特点是鸟氨酸中毒。 如果一些海鸟再次吃小鱼，在浮游动物上饲养，太多的得到天敌酸，有精神病的特征：任何海鸥或鹈鹕不再害怕大物体，相反，他们被攻击，你已经成为积极。 20世纪60年代初期，有一个地方出现了一个中毒事件，报纸报道了这种“鸟类精神病”的流行，激发了Daphne du Maurier对她写的小说“The Birds”的印象，然后Alfred Hitchcock拍摄了经典惊悚片“The Birds “你可以看到成千上万的非常积极的海鸥困扰电影的主要角色。 当然，全球中毒的现实并非如此，但是，尽管如此，domoic acid是非常特有的效应，并且它和类似的分子当然对于大脑是非常危险的。

我们吃谷氨酸和谷氨酸像她一样大量只是食物蛋白质。 我们的蛋白质是不同食品的一部分，包含20个氨基酸。 谷氨酸和谷氨酸由二十个组成。 此外，它们是最常见的氨基酸，当结构完全看到蛋白质。 结果，与通常的食物一天，我们吃5到10克的谷氨酰胺和谷氨酸。 当时，很难相信谷氨酸在大脑中作为神经递质，因为事实证明，我们在大脑中消耗巨大剂量的物质表现出这样微妙的特征。 有这样的逻辑断开。 但后来我们意识到，事实上，大脑中的食物谷氨酸几乎不通过。 在这种需要感谢结构称为血脑屏障，即特殊的细胞包围所有毛细血管，所有小血管穿透大脑和相当严格控制化学物质的血流进入神经系统。 如果不是这样，那么什么吃过的汉堡面包或会导致我们癫痫，这当然，没有人需要。 因此，食物几乎不通过脑中的谷氨酸，并且实际上是合成的，以便进行直接介体功能突触。 然而，如果你一次吃大量谷氨酸盐，少量仍然渗透进大脑。 然后它可能有点兴奋，其效果相当于一杯浓咖啡。 高剂量的饮食谷氨酸盐的这种效果是已知的，并且当人们大量使用谷氨酸作为食品添加剂时经常发生。

事实上，我们的风味系统对谷氨酸非常敏感。 再次，这是由于事实，在蛋白质中的大量谷氨酸。 事实证明，味道系统调整的食品化学分析的演变，它被确定为谷氨酸蛋白质食物的标志，所以我们必须吃蛋白质，因为蛋白质 - 它是我们身体的主要构成块。 类似地，葡萄糖我们的味觉系统学到很好的检测，因为葡萄糖和单糖类 - 它是能量和蛋白质的主要来源 - 主要建筑材料。 因此，味道系统被配置为鉴定谷氨酸是蛋白质食物的信号，并且伴随着酸，甜，咸，苦味，我们在对谷氨酸精确反应的感觉细胞方面。 和谷氨酸 - 是众所周知的，甚至所谓的风味。 称它的风味增强剂不完全正确，因为谷氨酸的味道本身，其意义与苦，酸，甜和咸一样大。

我必须说，谷氨酸味道的存在已经知道了一百多年。 日本生理学家发现了这种效果，因为在日本和中国菜中，谷氨酸（以酱油形式或由海藻制成的肉汁）长期使用。 因此，问题出现了：为什么他们是如此美味的味道，为什么这与标准口味不同？ 然后发现了谷氨酸受体，然后谷氨酸已经以几乎纯的形式使用（E620，E621-谷氨酸钠），以便添加最不同的食物。 有时候，谷氨酸会引发所有致命的罪恶，称为“另一个白色死亡”：盐，糖和谷氨酸 - 白色死亡。 这当然是非常夸张，因为我重复：对于一天与平常的食物，我们吃5到10克的谷氨酸和谷氨酸。 因此，如果你在食物中添加一点谷氨酸用于肉味的外观，没有什么可担心的，当然，过量是没有用的。

由谷氨酸，确实，许多受体（约10种类型的受体），以不同的速率进行信号谷氨酸。 这些受体主要从记忆机制的分析的角度进行研究。 当我们的大脑和大脑皮层有记忆时，它的确意味着在传递一些信息流的神经细胞之间，开始工作更积极的突触。 突触的激活的主要机制工作 - 是增加谷氨酸受体的有效性。 分析各种谷氨酸受体，我们看到不同的受体以不同的方式改变其有效性。 也许是研究最多的 - 所谓的NMDA受体。 这个缩写，它代表N-甲基-D-天冬氨酸。 这种受体对谷氨酸和NMDA有反应。 NMDA受体的特征，其能够被镁离子阻断，并且如果连接到镁离子受体，则该受体不起作用。 也就是说，你得到的突触，有受体，但这些受体被关闭。 如果神经网络是一些强烈和重要的信号，镁离子（也称为镁塞）从NMDA受体脱离，突触开始字面上即时工作更有效。 对于信息传输级别，它只是指没有人记录内存跟踪。 在我们的大脑中有一个称为海马的结构，只有很多与NMDA受体的突触，海马可能是最内容研究的记忆结构的机制。

但NMDA受体，镁软木的外观和维护是短期记忆的机制，因为管可以离开然后回来 - 如果我们忘记了东西。 如果形成长期记忆，则更困难，并且在那里有其他类型的谷氨酸受体，其能够将信号从神经细胞的膜直接传输到核DNA。 并且已经接收到该信号，核DNA触发谷氨酸的另外的受体的合成，并且这些受体嵌入在突触膜中，突触开始更有效地起作用。 但这不是像镁喷射管的情况那样瞬时，但需要几个小时需要重复。 但如果真的发生了，一个很长的时间，它是我们的长期记忆的基础。

当然，药理学家使用谷氨酸受体，以影响各种脑功能，主要是减少神经系统的兴奋。 非常已知的药物叫氯胺酮。 他作为麻醉剂的代理。 氯胺酮也被称为具有麻醉效应的分子，因为当您退出麻醉时经常发生幻觉，因此氯胺酮也归因于药物致幻，与它们的迷幻作用是非常困难的。 但在药理学中经常是这样的情况：物质是必需的药物有一些副作用，这最终导致您需要传播和使用这种物质的事实是非常严格控制的。

另一个与谷氨酸有关的非常熟知的分子是美金刚，一种能够相当软的封闭NMDA受体并最终降低大脑皮质在各种领域的活性的物质。 美金刚用于相当宽的圆圈情况。 他的药房名称 - “Akatinol”。 它用于减少兴奋的总水平，以削弱癫痫发作的可能性，也许，最积极使用美金刚 - 情境神经变性和阿尔茨海默氏病。